Barriquefässer für Wein der Extraklasse
Hochwertige Fässer der Tonnellerien GONCALVES und MERCIER
Die Tonnellerie GONCALVES produziert für uns Barriquefässer von herausragender Qualität. Das Unternehmen ist HACCP- und ISO-zertifiziert, was Ihnen ein Maximum an Sicherheit garantiert und die Herkunft und Güte der verwendeten Hölzer gewährleistet. Alle Fässer sind druckgeprüft und mit Bodentoastung versehen. Es werden verarbeitet:
- Kaukasische Eiche
- Amerikanische Weißeiche (Missouri)
und Französische Eiche in den verschiedenen Qualitäten:
- Tradition
- Selection
- Grand Selection
- Grand Reserve
- White R
Die Toastvarianten werden je nach Anforderung durchgeführt:
- MTM oder MTM+ speziell für amerikanische Eiche
- TBM oder TBM+ (Burgundy-Toastung) über einen längeren Zeitraum getoastet, um die fruchtigen Aromen des Weins zu erhalten
- TCM oder TCM+ (Complexity-Toastung) kürzer getoastet bei höherer Temperatur für Würze und Tanninaspekte
- TEM oder TEM+ (Elegant-Toastung) für sehr kräftige Weine und einen langen Lagerzeitraum
Mit der Tonnellerie MERCIER bieten wir Ihnen Barriquekunst der höchsten Kategorie!
Zitat von MERCIER:
„Unsere Aufgabe ist es vor allem, im Vorfeld die regionalen Varianten und Charakteristiken Ihres Weines zu erhalten, seine Identität und sein «terroir / cépage» zu respektieren, ohne den Wein jemals zu dominieren. Das Holz muss auf den Wein eingehen und ihn im Wert steigern! Der MERCIER-Stil ist auf Eleganz und Finesse ausgelegt ... aber vor allem: Ihren Stil zu unterstützen!“
Als traditionsreiches Unternehmen verfügt unser Exklusiv-Partner MERCIER über große Erfahrung in der Auswahl des geeigneten Holzes und dessen Verarbeitung:
- die richtige Zusammenstellung und Toastung für jede Anforderung
- Standard: französische Eiche in verschiedenen Toastvarianten
- AFFINITY-Style: fruchtschonend im Waterbending-Verfahren hergestellt
- DUNE: speziell für Weißweine und fruchtbetonte Rot- oder Roséweine, mit einer extrem schonenden Toastung – nur mit Holz aus den Wäldern von Bercé hergestellt, das auf kalkreichem Boden herangewachsen ist
- MINERAL: für filigrane Weißweine – schonend im Konvektionsverfahren getoastet
MERCIER ist sowohl HACCP- als auch ISO-zertifiziert und liefert für jedes Fass Herkunfts- und Verarbeitungsnachweise. Sprechen Sie uns gerne an!
